Sodexo Célèbre l'Excellence Culinaire Durable avec le Concours International Cook for Change
Sodexo, leader mondial dans le domaine de l'alimentation durable, a récemment honoré la créativité de ses chefs lors du concours international Cook for Change, qui s'est tenu à Paris. Le 14 novembre 2024, trois chefs ont été récompensés pour leur innovation culinaire, témoignant de l'engagement de Sodexo envers une alimentation respectueuse de l'environnement et savoureuse.
Ce concours, qui a rassemblé plus de 330 candidats du monde entier, vise à promouvoir des pratiques culinaires durables. Les chefs finalistes ont été sélectionnés pour leur capacité à créer des menus alliant gourmandise et responsabilité environnementale. Les plats étaient principalement composés d'ingrédients végétaux, visant à réduire le gaspillage alimentaire tout en offrant une expérience gastronomique de qualité.
Le jury, présidé par le chef étoilé Frédéric Anton, a évalué les plats en fonction de leur technique, présentation et impact environnemental. Les lauréats incluent :
- Grand Prix : Adam Collison (Royaume-Uni & Irlande) pour son plat innovant « Chou-Fleur dans tous ses états ».
- Meilleure présentation : Sandrine Leriche (France) pour son « Rouleau de céleri », qui a captivé le jury par son esthétique.
- Optimisation du gaspillage alimentaire : Michał Fabiszewski (Pologne) pour sa dessert « Szarlotka aux pommes façon banoffee », mettant en avant l'utilisation d'ingrédients à faible empreinte écologique.
Sophie Bellon, Présidente-Directrice Générale de Sodexo, a souligné que ce concours incarne la vision de l'entreprise pour un avenir alimentaire durable. Elle a déclaré : "Notre concours Cook for Change incarne notre vision de l'alimentation de demain : un art qui conjugue santé, plaisir gustatif et respect de la planète."
En parallèle, Sodexo a également présenté les résultats de la 2e édition du Baromètre international de l’alimentation durable, réalisée en partenariat avec Toluna Harris Interactive. Cette étude, menée auprès de plus de 7 000 personnes dans plusieurs pays, vise à identifier les freins et leviers pour encourager des habitudes alimentaires plus durables.
Avec un chiffre d'affaires consolidé de 23,8 milliards d'euros pour l'exercice 2024 et une présence dans 45 pays, Sodexo continue de jouer un rôle essentiel dans l'évolution vers une gastronomie respectueuse de l'environnement. En tant que membre des indices CAC Next 20, CAC 40 ESG, et DJSI, le groupe démontre son engagement envers une croissance responsable et durable.